Le danze iniziano con gli antipasti, dove non manca la torta al testo, regina della tradizione umbra, perfetta per esaltare salumi e formaggi selezionati con grande cura. Poi arrivano i primi piatti, con la pasta fatta rigorosamente a mano: tagliatelle, agnolotti, ravioli, da abbinare ai sughi preferiti.
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Nel giardino sul retro, con l’arrivo della bella stagione, si può pranzare o cenare immersi in uno dei panorami più suggestivi della Valtiberina, tra le colline che abbracciano Monterchi.
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La Sagra del Prugnolo è questo: cucina tipica, territorio e una proposta pensata per tutti, dalle famiglie a chi cerca semplicemente un fine settimana diverso.
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Ma La Sfoglia d’Oro non si ferma alla tradizione. L’innovazione nasce dall’ascolto e dalla curiosità: ravioli pere e pecorino, gamberi e pistacchi, burrata e menta sono solo alcune delle creazioni nate dalla sperimentazione
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I secondi valorizzano la tradizione: tagliata, agnello scottadito e arrosti della tradizione (oca, anatra, pollo e agnello, etc…), provenienti da animali da cortile allevati con cura.
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I sarteanesi la chiamano affettuosamente ‘Tripola’, e quando nel numero scorso ne parlavo con emozione e affetto, definendola ‘casa’, mi riferivo all’ambiente familiare che si respira tra queste antiche mura al centro del paese.
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Entrando si ha l’impressione di tornare ai tempi del Medioevo, tutto è antico e suggestivo, dalla ragione sociale alla facciata, così come antichi sono i piatti proposti dall’estro e dall’esperienza della cuoca Renata
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