Di Catia Giorni
Ci sono sogni che nascono quasi in silenzio, custoditi nel cuore per anni, e che poi trovano il coraggio di diventare realtà. Era il 15 marzo 2015 quando Marco e Irina decisero di dare forma al loro: trasformare uno storico punto di ritrovo a Calzolaro, piccola frazione di Umbertide, in un ristorante capace di offrire cucina di alta qualità e, allo stesso tempo, far sentire i loro ospiti come a casa loro. Una scommessa che, all’inizio, sembrava tutt’altro che semplice. Oggi, a distanza di undici anni, possiamo dirlo senza esitazione: quella scommessa è stata stravinta. Volpelli è diventato uno dei ristoranti più conosciuti dell’Umbria e della Valtiberina Toscana, un punto di riferimento per chi ama la buona cucina e le atmosfere sincere.
Il segreto? La passione instancabile di Marco e Irina, la loro professionalità, l’attenzione costante verso ogni singolo dettaglio e, soprattutto, verso le persone. Perché da Volpelli non si è mai semplici clienti: si è ospiti. È per questo che sempre più persone scelgono questo ristorante per una cena tra amici, per un momento romantico, per festeggiare un’occasione speciale o anche solo per concedersi un pranzo veloce, senza rinunciare al gusto e alla qualità.
Nel festeggiare questo importante traguardo degli undici anni di attività, Marco e Irina vogliono prima di tutto dire grazie. Grazie a chi ha varcato quella porta una volta e poi è tornato. Grazie a chi ha fatto chilometri pur di sedersi a uno dei loro tavoli. Grazie a chi, con una parola gentile o una recensione sentita, ha dato loro la forza di continuare a credere nel proprio sogno.
E proprio le parole degli ospiti raccontano meglio di qualsiasi descrizione cosa rappresenti Volpelli. Come questa recensione del settembre 2025, scritta da un gruppo di affezionati clienti di Castel del Piano:
“Per la vostra infinita gentilezza, per la vostra genuina semplicità, che arricchisce il cuore e l’anima, per il vostro cibo squisito che allieta ogni palato, per voi che siete entrati subito nei nostri cuori. Grazie perché non siete semplici ristoratori ma ‘artisti’ che sanno come regalare sorrisi alla gente. Con infinita stima”.
E c’è anche chi racconta: “Non abbiamo scattato foto ai piatti perché ci siamo mangiati tutto subito”, “I colori e i sapori dell’Umbria vi arriveranno direttamente al palato”, “Tartufo sublime, il meglio bianco mai mangiato… abbiamo fatto un’ora e mezza di macchina per raggiungerlo… e ne è valsa la pena!”, oppure ancora: “Che spettacolo! In questo luogo vi potete imbattere in Sua Maestà Il Tartufo!”.
Parole spontanee, che parlano di emozioni prima ancora che di piatti.
E in effetti, basta entrare per comprenderne il motivo. Si viene accolti da un’atmosfera calda e avvolgente, da sorrisi sinceri e dal profumo intenso del tartufo, grande protagonista del menù e simbolo di un territorio ricco e generoso.
Le danze iniziano con gli antipasti, dove non manca la torta al testo, regina della tradizione umbra, perfetta per esaltare salumi e formaggi selezionati con grande cura. Poi arrivano i primi piatti, con la pasta fatta rigorosamente a mano: tagliatelle, agnolotti, ravioli, da abbinare ai sughi preferiti. Tra i consigli di Marco spiccano gli gnocchi al Sagrantino, uno dei piatti più amati del locale: c’è chi torna appositamente per gustarli ancora.
E poi le carni, provenienti da allevamenti selezionati: la tagliata ricoperta di porcini o di tartufo, gli arrosti – veri protagonisti della casa – preparati anche su ordinazione per rendere speciale ogni occasione. E prima di alzarsi da tavola, è quasi impossibile rinunciare ai dolci di Irina: tiramisù, panna cotta, crema catalana… ogni scelta è una promessa mantenuta.
Un’esperienza così non può che essere accompagnata da un vino all’altezza. Marco cura personalmente la selezione delle cantine: accanto ai grandi classici trovano spazio etichette meno conosciute ma di altissima qualità, piccole scoperte capaci di sorprendere anche i gusti più raffinati. Anche la presentazione racconta l’attenzione per i dettagli: la lista dei vini è custodita in un elegante menù di legno, con una scheda dedicata a ogni etichetta, pensata per guidare ogni ospite nella scelta migliore.
Sono proprio queste attenzioni, questa cura quasi artigianale di ogni particolare, a rendere ogni pasto da Volpelli un’esperienza che resta nel cuore prima ancora che nel ricordo. Undici anni dopo quel primo giorno, il sogno di Marco e Irina continua a crescere, alimentato dall’entusiasmo di chi entra per la prima volta e dall’affetto sincero di chi torna, ancora e ancora. Perché Volpelli non è soltanto un ristorante: è una storia condivisa, fatta di fiducia, gratitudine e legami che, nel tempo, sono diventati qualcosa di molto più grande di una semplice cena fuori casa.
Trattoria Volpelli, Via Cortonese, 14 – Umbertide (PG)
E-mail: irina.caproni@hotmail.it / www.trattoriadavolpelli.com
Tel. 075 9302305 / 333 8231350