A Cura della Redazione
Le sere d’estate in Piazza Giotto. Ci sono luoghi che si scelgono una volta. E poi ci sono quelli in cui si finisce per tornare ogni estate, quasi senza accorgersene.
A Vicchio succede spesso. Si esce con l’idea di mangiare una pizza, ci si ritrova a restare tutta la sera. Una chiacchiera diventa un brindisi, una cena si trasforma in un dopocena, e il tempo, senza chiedere permesso, cambia ritmo.
È qui che si incontrano Sghio e Fluid. Due realtà diverse, ma unite dalla stessa filosofia: far sentire ogni ospite come se fosse nel posto giusto, al momento giusto. Da oltre quindici anni Sghio rappresenta una certezza perché ha saputo crescere senza perdere ciò che conta davvero: la qualità. La pizza continua a nascere nello storico forno a legna, ogni impasto racconta ore di lavorazione e porta in tavola una ricerca costante delle migliori materie prime, selezionate con la stessa attenzione con cui si scelgono gli ingredienti per cucinare a casa, quando gli ospiti sono persone a cui si vuole bene. Perché da Sghio il gusto non è mai un caso. È una scelta quotidiana. Lo si ritrova nei pomodori, nei latticini, nei salumi, nell’olio che completa ogni pizza e nella volontà di non inseguire le mode, ma di costruire un’identità riconoscibile, capace di mettere tutti d’accordo: chi ama la tradizione e chi cerca abbinamenti più ricercati.
Poi arriva il momento del dolce. E anche qui la filosofia non cambia. Il gelato artigianale, preparato con la stessa cura che caratterizza tutta la proposta gastronomica, chiude il pasto con la semplicità delle cose fatte bene. Sapori autentici, consistenze cremose e ingredienti di qualità trasformano un dessert in un piccolo rito che completa l’esperienza.
Ma sarebbe riduttivo raccontare Sghio parlando soltanto di ciò che arriva in tavola. Il vero ingrediente che rende questo luogo speciale è l’atmosfera. Quella che si respira appena si entra. Quella fatta di sorrisi sinceri, di volti conosciuti, di un’accoglienza che non ha bisogno di essere costruita perché nasce spontaneamente. È un ambiente familiare, dove ogni cliente viene accolto con naturalezza e dove, dopo qualche visita, si ha già la sensazione di essere di casa.
Ed è proprio quando la cena finisce che la serata trova il suo naturale proseguimento. Bastano pochi passi per arrivare al Fluid, dove le luci si abbassano, la musica accompagna le conversazioni e il ritmo cambia ancora una volta. Un cocktail preparato con cura, un gin tonic da condividere con gli amici, un brindisi improvvisato sotto il cielo estivo di Vicchio.
Sghio e Fluid non sono semplicemente una pizzeria e un cocktail bar. Sono il modo in cui tanti mugellani, e sempre più visitatori, scelgono di vivere le proprie serate.
Perché le estati più belle non sono fatte soltanto di luoghi. Sono fatte di abitudini che diventano ricordi. E a Vicchio, da oltre quindici anni, una di queste abitudini ha un nome ben preciso: Sghio.
Info: Piazza Giotto 14, Vicchio (Fi) / cosimomechi2001@gmail.com / www.labottegadisghio.com / Tel. 055 8497006 / 329 0455770