A guidarci in questo viaggio è Veronica Barelli che, insieme al fratello Alessandro, custodisce e anima questa antica dimora.
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Possiamo dire che il lavoro manuale, l’essere artigiani e il conoscere il mestiere – poiché ci si è cresciuti in una famiglia d’arte e in una bottega di restauro – rappresentino i capisaldi della loro particolare attività.
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Cosa è cambiato, per davvero, negli ultimi anni? Lo chiediamo a Sergio stesso, storico interprete della tradizione gastronomica anghiarese e toscana per estensione. Nonché amico sincero – e non è un dettaglio.
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