Di Paola Butera
Sulla strada che conduce a Nocera, arrivati al parco dei Frati, si apre davanti agli occhi uno spettacolo mozzafiato: lo skyline del borgo avvolto dalla rigogliosa vegetazione sembra una cartolina vivente. È subito chiaro che l’attenzione e la cura di questo luogo ci lasceranno senza parole. Salendo verso il cuore del centro storico, prima di immergersi nei vicoli e nelle stradine che raccontano storie antiche, proprio vicino alla Porta di San Francesco, ingresso storico risalente al XIII secolo, si trova Il Borgo Antico.
Questa osteria moderna è un gioiello unico, frutto della passione e della dedizione di Ramona, la sua proprietaria. Qui ogni dettaglio è pensato per creare un ambiente accogliente e pieno di fascino, dove ti senti subito a casa ma anche parte di una magica scenografia in cui la protagonista indiscussa è proprio Ramona. Con le sue passioni esposte con orgoglio: la cucina che unisce tradizione e modernità, e la letteratura con i libri che adornano librerie e tavoli, Ramona dà vita a un’esperienza autentica e coinvolgente.
L’unica sala del ristorante è impreziosita da elementi rustici: una vecchia scala in legno grezzo usata per la raccolta delle olive poggia su una parete; pentole in rame appese; piccole botti; mentre una libreria realizzata con tavoloni grezzi ospita numerosi volumi. Ogni tavolo ha il suo libro diverso, ognuno con un significato speciale. Alzando lo sguardo su una parete si legge una frase che racchiude l’essenza del luogo: “Ho condotto la mia vita in molti modi e non smetto mai di viaggiare: i miei pensieri vagano sempre armati di fantasia.” Un invito a lasciarsi trasportare dall’immaginazione e a vivere ogni istante come un viaggio straordinario in cerca di sapori autentici.
In cucina, solo prodotti locali, preparati con la cura e l’amore di una volta. I taglieri sono un inno ai sapori del posto, con salumi e formaggi tipici del territorio accompagnati da un ottimo vino umbro. Ogni ricetta nasce dai racconti delle mamme e delle nonne, custodendo segreti preziosi e tanta tradizione. Ramona mette anima e cuore in ogni piatto, guidata dall’intuito e dalla voglia di sperimentare. La sua passione per la cucina si sente in ogni assaggio, portando con sé il calore della terra e l’essenza della famiglia. La creatività di Ramona si riflette anche nell’allestimento: qui si celebrano compleanni, battesimi e festività per gruppi fino a quaranta/cinquanta persone, con buffet colorati e pieni di fantasia che sorprendono sempre. Il ristorante diventa poi un palcoscenico per eventi speciali a tema, tra presentazioni di libri e mostre d’arte, dove artisti declamano testi accompagnati da musica dal vivo. Nei mesi più caldi uno spazio esterno affacciato sui giardini della piazzetta accoglie gli ospiti, mentre le luci calde della sera creano un’atmosfera magica intorno a tutto.
A pochi passi, incastonata nella storica Porta Vecchia, si trova la norcineria da cui tutto ha inizio. Una bottega di prodotti genuini, dove ogni visitatore può scegliere tra tagli di carne pregiati, salumi e insaccati dal sapore unico. Ogni giorno, una vasta selezione di piatti pronti accoglie con calore turisti e abitanti del luogo, che qui trovano il piacere di uno spuntino o di una pausa pranzo all’insegna delle specialità nocerine.
Massimo e Ramona, dietro al banco, con sorrisi sinceri e tanta passione, guidano i clienti raccontando la storia e le tradizioni racchiuse in ogni prodotto.
Un rotolo ripieno di verdure attira subito la nostra attenzione: è il biscio, un’autentica ricetta della tradizione di Nocera Umbra. Questa torta salata arrotolata, fatta con foglie verdi e cotta al forno, era il pasto dei pellegrini lungo la via Francigena. Poi Massimo ci parla del Morsetto, un salume a base di fegato a cui Nocera dedica anche una festa speciale. L’armonia che si respira qui è tangibile, nulla è lasciato al caso. Il ristorante sembra essere l’estensione naturale di una tradizione profonda e radicata. La norcineria custodisce tutta la sua storia proprio in quel luogo magico, tra le pietre antiche della porta vecchia. Qui tutto profuma di casa, famiglia e calore: un cuore pulsante che chiunque varchi quella soglia sente immediatamente e che continua a battere forte grazie a chi sceglie ancora oggi questo angolo di autenticità.
Info: Ristorante Il Borgo Antico / Via dei Belgi,4 Nocera Umbra / tel. 373 7689993