Fernando e Andrea appartengono alla famiglia Pioppi, rinomata in tutto il territorio per il Forno di Mantignana – che da più di 60 anni sforna specialità artigianali. Alla soglia dei 50 anni (e con vent’anni passati nell’azienda di famiglia), Fernando aveva deciso di cambiare rotta, con un sogno preciso da realizzare.
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Un bicchiere con una forma elegante e delle goccioline d’acqua, il suono del ghiaccio che incontra il vetro, l’aroma rinfrescante di una foglia di erba, il contatto delle labbra con la cannuccia e, infine, il liquido che raggiunge la bocca, portando tutti i sapori di un buon cocktail: una bevanda che suscita sensazioni così piacevoli non è solo una combinazione di ingredienti, ma un’alchimia creata da un artista che utilizza le tecniche e le intenzioni giuste per creare un capolavoro.
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Una passeggiata sotto i loggiati della scenografica piazza di Greve in Chianti, in una mattina di marzo dall’aria ancora pungente, ci conduce nel dehors della Pasticceria Chianti, dove ci aspettano Christian e Selene: fratelli, colleghi e comproprietari della ‘Pasticceria in Piazza’, vero trait d’union di tradizione e contemporaneità.
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“Siamo stati i primi in città a proporre gli aperitivi in stile milanese”, ci raccontano.
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